Website Wedding Indonesia | Le Mariage Indonesia

Lima tahun layak dirayakan dengan sesuatu yang meninggalkan rasa. The Langham, Jakarta memilih gastronomi sebagai penutup rangkaian anniversary-nya, dengan Chef Mauri sebagai nama yang dibawa ke ALICE by Tom Aikens. Di bawah tema “Savour the Art of Five”, Maurizio “Mauri” Bombini, chef Italia yang bermukim sekaligus menjadi chef-owner MAURI Restaurant di Bali, hadir membawa masakan yang berangkat dari akar Mediterania dan pengalaman lebih dari 15 tahun di dapur-dapur internasional.

French bistro bertemu Puglia, Italia Selatan, dalam sajian Chef Mauri. Ada richness dari tradisi Italia, ada finesse yang menjadi signature ALICE, lalu keduanya dibiarkan punya aksennya sendiri. Hasilnya adalah hidangan yang tetap dekat dengan asal-usulnya, tetapi cukup leluasa untuk hadir di meja makan ibu kota.

Chef Mauri

Kolaborasi yang berlangsung selama tiga hari, 29 September hingga 1 Oktober 2026, ini menjadi bagian terakhir dari rangkaian “Savour the Art of Five”, sekaligus menandai partisipasi The Langham, Jakarta dalam Wonderful Indonesia Gastronomy (WIG) 2026. Dua alasan yang membuat jamuan ini terasa semakin spesial, terlebih ketika gastronomi ditempatkan sebagai bagian dari perjalanan budaya dan pariwisata Indonesia.

Menu dibuka dengan Stuzzichino di Benvenuto, charcoal bun dengan eggplant purée dan truffle cream cheese. Satu gigitan yang memberi pembuka cukup ringan sebelum masuk ke Tonno, tuna tartare yang dipadukan dengan house-made burrata, basil oil, citrus sabayon, serta vinaigrette. Burrata memberi kelembutan, sementara citrus menjaga hidangan tetap terasa segar.

Berikutnya hadir Parmigiano Ravioli, dengan isian 24-month-aged Parmigiano Reggiano dan clarified onion consommé yang menyajikan permainan tekstur dan rasa.

Beralih ke Branzino “Pizzaiola”, pan-roasted fish dengan tomato, garlic, dan fresh herb reduction. Pizzaiola merupakan salah satu hidangan yang lekat dengan tradisi Italia Selatan, dan versi Chef Mauri mempertahankan rasa yang familiar.

Penutupnya adalah Signature Tiramisù, dessert yang mengambil inspirasi dari memori masa kecil Chef Mauri di Puglia. Mascarpone cream yang airy dan ladyfingers yang direndam espresso memiliki permainan tekstur yang lebih modern, tetapi tetap menyisakan rasa tiramisù yang dikenal semua orang.

Alexander Poindl, General Manager The Langham, Jakarta

Kehadiran Chef Mauri di ALICE juga memberi warna berbeda pada perayaan kali ini, dengan Italia Selatan dan French bistro berbagi satu menu dengan cita rasa masing-masing.

“Perayaan lima tahun ini kami dedikasikan untuk merayakan talenta-talenta kuliner dan kolaborasi yang menginspirasi,” ujar Alexander Poindl, General Manager The Langham, Jakarta. Menurutnya, kehadiran Chef Mauri di ALICE menjadi bagian yang bermakna dari perayaan tersebut, terlebih kolaborasi ini sekaligus menandai partisipasi hotel dalam Wonderful Indonesia Gastronomy 2026.

The Langham, Jakarta memaknai keterlibatannya dalam WIG 2026 juga membuka pembahasan yang lebih luas tentang gastronomi sebagai bagian dari pengalaman wisata. Ketika chef dengan perspektif berbeda bertemu di satu meja, makanan menjadi cara yang cukup natural untuk mengenal budaya, menemukan rasa baru, sekaligus melihat bagaimana Jakarta terus berkembang sebagai kota dengan daya tarik kuliner yang semakin beragam.

Untuk pengalaman ini, Anda dapat memilih four-course lunch seharga Rp 588.000++ per orang atau six-course dinner mulai dari Rp 880.000++ per orang, dengan pilihan curated beverage pairing yang tersedia berdasarkan permintaan. Sebuah penutup yang mengesankan untuk lima tahun The Langham, Jakarta: dirayakan lewat makanan, dibawa oleh dua tradisi Eropa, dan berakhir dengan rasa yang masih tertinggal.