Website Wedding Indonesia | Le Mariage Indonesia

Melanjutkan kesuksesannya dan memasuki tahun keempat penyelenggaraannya, Marriott Bonvoy kembali menghadirkan Loka Rasa untuk merayakan kembali kekayaan ragam budaya kuliner Indonesia. Mulai April 2026 hingga Maret 2027, seluruh restoran Marriott Bonvoy di Indonesia akan menyajikan 10 menu warisan budaya kuliner Indonesia yang diracik secara khusus oleh lima chef pilihan, untuk menghadirkan interpretasi pribadi mereka terhadap cita rasa lokal dari berbagai daerah paling populer di Indonesia.

“Loka Rasa bukan hanya sekadar hidangan yang disajikan. Loka Rasa adalah tentang bagaimana makanan menjadi perantara budaya yang melintasi pulau-pulau, generasi, dan bahkan batas-batas negara. Dalam dunia yang dibentuk oleh mobilitas dan pertukaran, kuliner Indonesia terus berkembang, diwarnai dengan interpretasi baru dari para sosok di baliknya,” ujar Ramesh Jackson, Regional Vice President, Marriott International, Indonesia dan Malaysia.

"Melalui program ini, kami bangga dapat menghadirkan chef pilihan kami, yang dengan penuh semangat merayakan warisan budaya kuliner Indonesia, sekaligus menawarkan pengalaman yang tak terlupakan bagi para tamu untuk menjelajahi keragaman dan kekayaan cita rasa hidangan Nusantara di seluruh hotel kami di Indonesia.”

Asap, Api, dan Jati Diri Bali

Executive Chef Donald Hutauruk dari Courtyard by Marriott Bali Seminyak Resort menghadirkan cita rasa khas Indonesia Timur melalui hidangan Se’i Sapi, dengan smokey aroma sebagai ciri utamanya. Sementara untuk dessert menu, Chef Donald menyajikan Serabi Solo menggunakan bahan tepung beras, santan dan gula kelapa.

Se’i Sapi

Cita Rasa Jawa Timur yang Terbungkus Daun Pisang

Executive Chef JW Marriott Hotel Surabaya, Rio Abednego, menghadirkan sajian khas Jawa Timur dalam Pecel Pincuk berupa sayuran hijau rebus yang disiram saus kacang, campuran gula kelapa, asam jawa, dan cabe rawit yang disajikan di atas lembaran daun pisang yang dilipat. Sedangkan di menu kedua, Chef Rio disajikan Nasi Bakar yang dibungkus daun pisang dan dipanggang untuk menghasilkan aroma manis dan smokey ke dalam setiap butir nasinya.

Pecel Pincuk

Sentuhan Baru Jajanan Jakarta

Executive Sous Chef Chiko Fonia dari The Westin Jakarta menghadirkan cita rasa khas Malang yang menggambarkan semaraknya budaya kuliner jajanan kaki lima di Indonesia dalam Bakwan dan Bakso Malang. Menu yang umum dijumpai di gerobak pinggir jalan akan dihadirkan dengan sentuhan baru yang berkelas di Loka Rasa. Untuk menu kedua, Chef Chiko menghadirkan Sayur Lodeh dengan menggunakan aneka sayur dengan kuah kental berbahan dasar santan, lengkuas, daun kunyit, dan tempe yang menghasilkan kuah lezat yang kaya rasa dan gurih.

Bakwan dan Bakso Malang

Cita Rasa Berani dari Sulawesi

Executive Sous Chef Grace Natalia C. Titaheluw dari Four Points by Sheraton Makassar mengambil inspirasi dari cita rasa Sulawesi untuk membuat Bubur Menado sebagai kreasinya dengan memadukan warna dan tekstur yang lengkap. Bubur disusun berlapis-lapis dengan berbagai sayuran musiman, sayuran hijau, dan rempah-rempah sehingga menghasilkan cita rasa dan tekstur yang kaya.

Sebagai hidangan penutup, Chef Grace membuat kreasi Es Pisang Ijo dengan menggunakan adonan tepung beras berwarna hijau bersama buah pisang yang dipotong - potong kecil serta disajikan dengan santan kental dan sirup pandan.

Bubur Menado

Hidangan Khas Lombok yang Pedas

Chef de Cuisine The Sira, a Luxury Collection Resort and Spa, Lombok, Adi Safardian Mulyana menyajikan salah satu menu ikonik dari Indonesia yakni Ayam Taliwang. Sebelumnya Ayam dimarinasi terlebih dahulu menggunakan racikan cabai, bawang putih, terasi, dan jeruk nipis, lalu dipanggang hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan. Di menu kedua, Chef Adi membuat kreasi nasi kuning yang dalam tradisi Indonesia dipercaya sebagai lambang kemakmuran dan rasa syukur.

Ayam Taliwang

Selama program Loka Rasa berlangsung, kesepuluh hidangan ini akan disajikan di seluruh restoran Marriott Bonvoy di Indonesia, mulai dari restoran all-day dining, signature restaurant, hingga in-room dining. Menu – menu tersebut akan diganti secara berkala sehingga para tamu dapat menikmati hidangan khas setiap daerah sepanjang tahun.