Website Wedding Indonesia | Le Mariage Indonesia

Evolusi jutaan tahun telah membuat teknik open flame atau grill dengan menggunakan api terus berkembang di seluruh dunia, menjadi salah satu teknik memasak yang tertua dalam peradaban manusia. Teknik tersebut berkembang serta berasimilasi dengan budaya yang berbeda – beda di seluruh dunia mulai dari steakhouse, hamburger, dan barbecue di Amerika, yakitori dan teppanyaki di Jepang, churrascaria di Brazil, kebab di Mediterania, gogi-gui atau Korean barbecue, hingga satay dari Nusantara.

Grill technique semakin berkembang hingga saat ini dengan untuk menghasilkan beragam aroma seperti smoky, charred atau hangus, herbal, spicy, sweet, savory, citrusy, hingga nutty.

The Beach Grill Bali berlokasi di The Ritz-Carlton Bali Nusa Dua yang menghadap Pantai Sawangan di Nusa Dua terinspirasi dari teknik open flame dari seluruh dunia untuk menyajikan menu – menu meat, seafood, hingga vegetables yang dimasak dengan bahan – bahan terbaik namun tetap mendukung sustainability food program yang memberdayakan pemasok lokal.

Dengan latar belakang yang beragam terutama dalam international cuisine, Sous Chef I Gede Angga Suarthama berperan penting dalam meningkatkan culinary experience bagi para tamu dibawah pengawasan dari Director of Culinary, Chef Raymond Siek.

Berikut ini adalah menu – menu terbaik dari The Beach Grill Bali restaurant:

Amuse Bouche

Sesaat setelah duduk yang menghadap ke Samudera Hindia, Anda akan diasjikan Amuse Bouche, yang menyajikan roti dengan cheese sauce sebagai condiment.

Appetizer

Lombok Oyster

Appetizer yang pertama merupakan Lombok Oysters yang memiliki karakter daging yang tebal serta memiliki sedikit rasa ‘manis’ seperti ‘oysters’ lainnnya yang dipanen dari perairan dingin. Selain mudah didapatkan, penggunaan Lombok Oysters merupakan salah satu upaya dari The Ritz-Carlton Bali mendukung sustainability food program dengan membeli bahan – bahan berkualitas terbaik dari pemasok lokal.

Satu porsi menu Lombok Oysters terdiri dari tiga buah oysters yang disajikan dengan menggunakan dressing coconut chili sauce, Bali pomelo, basil oil, jeruk bali, apel malang, dan caviar, dan diantus flower sebagai garnish. Lombok oysters disajikan diatas mangkok yang ditaburi rock salt untuk memberikan sensasi luxury.

Beef Tartare

Pada saat ini, Beef Tartare telah diasosiasikan sebagai salah satu French cuisine yang populer semenjak abad ke-19. Walaupun jika dirunut satu milenium lalu, seni memakan daging mentah yang dipotong kecil – kecil telah dilakukan oleh para ‘nomadic Tartars’ yang berasal dari Asia Tengah.

Menu Beef Tartare di Beach Grill Bali menggunakan wagyu striploin yang dipotong sangat kecil dicampur dengan salted pepper, chop salad, chop gherkin, spring onion serta diatasnya diberi cured egg yolk dengan tambahan tare sauce untuk memberikan sedikit rasa manis dan asin. Beef Tartare dihias menggunakan edible elderflower dan queen anne sebagai garnish, serta lavosh crackers dan olive pickled sebagai side dish. Terakhir parsley mustard digunakan sebagai condiment.

Main Course

Grilled Nusantara Lobster

Sebagai negara kepulauan yang beriklim tropis, Indonesia juga mempunyai hasil laut dengan kualitas terbaik. Dengan menggunakan lobster bambu berukuran 400 gram dari perairan Kalimantan, menu Grilled Nusantara Lobster dipanggang dan disajikan dengan dressing pickled salad, rocket mustard, watercress, frisee, dill, burns malo, jicama, dan charred roasted jeruk santang Kintamani.

Side dish dari menu ini adalah Torch ginger rice yang merupakan campuran dari beras basmati yang dicampur dengan garlic confit, torch ginger (kecombrang), butter, green peas, edible flower. Sedangkan rouille digunakan sebagai condiment, merupakan campuran dari egg yolk, olive oil, garlic, saffron, dan pepper. Basmati rice digunakan karena tidak mudah lembek serta memiliki rasa yang lebih enak dibandingkan beras di Indonesia pada umumnya.

MB 6+ Wagyu Striploin

Setiap grill restaurant akan selalu fokus kepada high quality meat, seafood, dan vegetables. Termasuk The Beach Grill Bali yang menyajikan menu MB 6+ Wagyu Striploin dengan buttery texture, tender, dan juicy bite, sedangkan striploin cut dikenal memiliki keseimbangan dalam tenderness dan flavor.

Disajikan dalam porsi 300 gram dan di-grill dengan tingkat kematangan medium, menu ini menggunakan smoked Texas Barbecue sauce sebagai condiment dengan, dua buah side dish, dan salad. Side dish pertama yakni Dauphinoise potato yang memiliki tekstur very smooth, creamy dengan sedikit crispy di bagian atas, sedangkan side dish kedua merupakan baked potato yang diatasnya diberi vegetable ratatouille, broccoli, cauliflower cream, dan garnish.

Desserts

Balinese Coffee Tiramisu

Menjadi salah satu signature menu, Balinese Coffee Tiramisu merupakan campuran dari Lady finger, Balinese coffee syrup, Kahlúa, dan coffee ice cream. Selain mendukung sustainablility food program dengan menggunakan bahan – bahan lokal, kopi asal Bali digunakan karena memiliki aroma yang unik salah satunya citrus.  Sedangkan Kahlúa digunakan untuk menambahkan sedikit rasa manis dan alkohol serta membuat tiramisu lebih luxurious dan beraroma.

Chocolate Secret Garden

Sebagai restoran dengan kualitas serta pelayan terbaik, The Beach Grill Bali menerapkan keterangan kandungan di dalam buku menunya, semisal gluten free, dairy product, lactose product, nuts, pork, hingga vegetarian.

Chocolate secret garden merupakan gluten free chocolate cake yang disajikan bersama dengan raspberry ice cream, micro sponge, dan passionfruit (manggis) fluid gel. Sedangkan untuk garnish disajikan strawberry dan edible flower.

Signature Cocktails

White and Pink

Disajikan dengan menggunakan Pilsner glass, White and Pink merupakan campuran dari Vodka, ginger liquor, citric, dan raspberry. Penggunaan citric sebagai salah satu bahan campuran untuk meningkatkan rasa keasaman yang cukup tajam, mirip dengan lemon atau lime juice.  Sedangkan ginger liquor dapat menambah rasa yang lebih kompleks dari cocktail dengan rasa yang sedikit pedas namun sedikit manis. Terakhir di atas gelas akan diberikan lychee fruit sebagai garnish.

Funky Tea

Iklim tropis, menjadikan kreativitas para mixologist untuk membuat variasi fresh cocktail terus bermunculan, salah satunya adalah Funky Tea, simple cocktail yang dengan sophisticated floral complexity taste. . Disajikan dengan menggunakan highball glass serta dry orange slice sebagai garnish, Funky Tea merupakan campuran dari jasmine gin, ginger liquor, sugar, lime, dan tonic water.

Enjoy The Grill and Sea Breeze