Bangli Heritage Dishes - Sawah Terrace, Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve
by Gunawan Satyono | 10 Oct 2026
Sawah Terrace, di Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve, menghadirkan
kembali warisan kuliner Bali dengan mengangkat daerah Bangli di Bali bagian timur.
Berada di daerah pegunungan serta tanpa akses ke laut (landlocked), Bangli dikaruniai
udara sejuk, tanah vulkanik yang kaya nutrisi, serta tradisi yang membentuk
budaya kuliner selama ratusan tahun.
Diselenggarakan mulai bulan Oktober hingga Desember 2026, Sawah Terrace
di Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve, menyajikan warisan kuliner dari Bangli yang
terbentuk oleh keberadaan geografis yang kaya serta teknik pengawetan tradisional
yang mumpuni.
Urutan Babi (Sosis Babi)
Terbuat dari daging babi cincang dan campuran rempah-rempah seperti
lengkuas, jahe, kunyit, dan ketumbar yang dibungkus dalam usus babi, kemudian
diasapi menggunakan teknik tradisional selama 4 jam. Teknik ini merupakan ciri
khas Bangli yang diwariskan secara turun-temurun dan paling nikmat disantap
bersama nasi serta sambal embe.
Urutan Babi
Be Jair Menyatnyat (Ikan Kuah Khas Bali)
Berasal dari daerah Kintamani, ikan dimasak dengan
cara digoreng terlebih dahulu, kemudian dimasak kembali dengan menambahkan beragam
rempah-rempah khas Bali, di antaranya jahe, lengkuas, dan kunyit. Istitlah ‘Nyat-Nyat’ merujuk
pada metode memasak unik di mana bumbu dimasak perlahan hingga kuahnya menyusut
dan menghasilkan saus dengan cita rasa yang sangat kuat dan kaya.
Be Jair Menyatnyat
Jaje Abug (Hidangan Penutup)
Makanan penutup tradisional Bali dari Bangli diwariskan secara turun-temurun
dan sering dinikmati bersama dalam upacara adat seperti Galungan dan Kuningan, dibuat dari
bahan-bahan sederhana seperti ketan, kelapa, dan gula aren.
Jaje Abug
Untuk informasi lebih lanjut, silakan kunjungi www.MandapaReserve.com
Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve
Jalan Kedewatan, Banjar Kedewatan, Ubud, Gianyar, Bali, Indonesia, 80571
+623614692777
