Website Wedding Indonesia | Le Mariage Indonesia

Sazón Tapas Bar & Grill kini menempati posisi istimewa dalam daftar restoran yang layak disambangi saat Anda berkunjung ke Canggu, Bali. Saat Le Mariage berkesempatan menjelajahi kawasan Batu Bolong—gourmet street paling dinamis di jantung Canggu— kunjungan ke Sazón menjadi agenda yang tak mungkin dilewatkan.

Di tengah kultur melting pot yang membentuk karakter kawasan ini, Sazón hadir sebagai representasi otentik kuliner Spanyol, dan menemukan rumahnya yang tepat di Regent Bali Canggu. Tak hanya menempati lokasi prestisius, Sazón dibangun di atas fondasi kuliner yang kokoh dan visioner.

Chef Andrew Walsh & Chef Javier Vicente Rejas

Dua figur penting berdiri di baliknya, masing-masing membawa kredibilitas dan karakter kuat. Andrew Walsh, chef asal Irlandia yang dikenal lewat Cure—restoran berbintang Michelin di Singapura— menghadirkan visi kreatif dan pendeakatan strategis. Sementara kendali dapur sehari-hari dijalankan oleh Chef Javier Vicente Rejas, native Valencia—kota kelahiran Paella Valenciana—dengan rekam jejak mengesankan, mulai dari World Paella Championship, mendirikan London Paella School, hingga proyek kuliner di Singapura.

“Saya sangat bersemangat menampilkan masakan Spanyol di dunia kuliner Canggu yang semarak melalui Sazón. Saya berharap dapat memadukan bahan-bahan lokal segar dengan teknik tradisional untuk menciptakan pengalaman kuliner yak tak terlupakan bagi para tamu kami,” ujar Chef Javier.

Seperti yang bisa diantisipasi dari restoran Spanyol sejati, menu di Sazón dirancang untuk dibagi. Pendekatan sharing-style ini mencerminkan filosofi makan bersama yang melekat dalam budaya Spanyol. Beberapa hidangan menonjol antara lain Tortilla with Potato & Onion Jam and Chorizo Tomato, Scallop dalam ajoblanco dingin yang menyegarkan, serta Squid Ink Pallet dengan seafood segar—hidangan yang sensual dan memikat. Dari panggangan parilla, hadir 28-Day-Dry-Aged Beef ’Txuleta’ (1 kg) dengan confit garlic.

Sebagai penutup, Carajillo with Coffee & Whisky dan Burnt Milk Ice Cream menjadi pelengkap akhir yang memanjakan. Pilihan minuman di Sazón tak kalah menarik, mulai dari Sangria Roja yang kompleks dengan sentuhan rosemary-infused port, cranberry, peach & rosella, hingga Sangria Blanca dengan white wine yang diinfusi teh Sakura, leci, dan tonic. Atau Aperitivo de Marianito, kombinasi gin berinfusi teh stroberi, Limo Aperitivo, sweet vermouth, dan bitters—komposisi yang mencerminkan presisi dan permainan rasa khas bar Spanyol kontemporer. 

“Sazón adalah pengalaman penuh energi dan semangat yang berakar pada filosofi Spanyol, berkumpul di meja makan. Dari tapas hingga hidangan komunal, semuanya tentang menyatukan orang,” kata Andrew Walsh.

Arsitektur dan Bar: Jantung Sazón di Canggu

Arsitektur dan interior di Sazón dirancang dengan perhatian yang sama seriusnya seperti kurasi menunya.  Studio Derickx mendesain ruang ini dengan pendekatan yang menghormati kerajinan Bali dan konteks tropis, sekaligus menyematkan sentuhan modern. Material seperti batu vulkanik, kayu ukir lokal, dan keramik berpadu menciptakan suasana yang hangat sekaligus sophisticated.

Di pusat ruang, dapur terbuka tampil sebagai panggung antara tim dapur dan tamu. Bar utama menyambut dengan atmosfer elegan, pencahayaan lembut membingkai ruang yang membuai. Bar halaman menawarkan nuansa terbuka yang tetap intim, di mana malam Bali dan segelas sangria menjadi momen yang pantas dirayakan. Seluruh ruangan mengundang tamunya untuk tinggal lebih lama, terlibat lebih dalam, dan—seperti semangat Spanyol sejati—merayakan kebersamaan dalam setiap langkah pengalaman. Sazón, you make us corazó—n.